栄養バランスの良い食事の一品として、良く上げられるのは具だくさんのお味噌汁。
冷蔵庫に残っている野菜やきのこ、海藻類を入れ、卵を一つ落とせば、味噌の植物性たんぱく質、卵の動物性たんぱく質、そして野菜のビタミンで素晴らしいバランス栄養食となります。
そこでもう一つご提案。
というよりも最近私が凝っているのですが、味を良くしミネラル分をとるために乾物を多く使うこと。
車で全国各地へ行っていますが、お土産屋さん、SAやPA、道の駅でついつい気になる乾物。
山のもの、海のものの栄養をぎゅっと濃縮した、日本ならではの味わいと栄養があります。
だしの取り方は素材によって異なり、美味しくとる方法がそれぞれありますが、この際それは無視。
インスタントの「だしの素」のように、いろいろな乾物を少しずつ水から入れてゆっくり煮立たせればOK。美味しいお味噌汁となります。
ちなみに今私が入れているのは、煮干し、昆布、干しエビ、シイタケのスライス、ホタテの貝柱、乾燥シジミ。
シイタケ以外、海のものですが、どんなミネラルがあるかというと、カリウム（干しシイタケ・干しエビ）、カルシウム（煮干し・干しエビ・昆布）、鉄（煮干し・昆布）、ナトリウム（干しエビ）。
干し貝には、亜鉛やタウリン。
ミネラルの外に、干しシイタケや煮干しにはビタミンDが含まれています。
少量ずつですが、ちりも積もれば、毎日、お味噌汁でミネラル補給を！
